Realizar este módulo te va a brindar amplios conocimientos para comprender que la nutrición es la base para preservar y potenciar la salud y la vida. Descubrirás las diferencias entre proteínas, las grasas o lípidos y los hidratos de carbono o glúcidos, para que sirven cada uno, las necesidades que tenemos con ellos y cómo equilibrar la salud a través de una correcta dieta. Podrás liberarte de malos hábitos alimenticios y aconsejar/asesorar a otras personas.
Estos son los temas que conforman este módulo:
1. Los hidratos de carbono:
• Definición y composición bioquímica. Partes del grano y el grano refinado.
• Funciones.
• Clasificación. Tipos de fibra.
• Hidratos de carbono simples y complejos. El índice glucémico, trucos prácticos para reducirlo.
• El metabolismo de los carbohidratos.
2. Las proteínas:
• Definición y composición bioquímica.
• Funciones.
• Los aminoácidos, definición, composición bioquímica y clasificación.
• Clasificación de las proteínas.
• El valor biológico de las proteínas. El concepto de aminoácido limitante y la complementación proteica.
• Las necesidades proteicas diarias. Cálculo de las necesidades diarias, el gluten y la caseína ¿saludables?
• Consecuencias del exceso proteico.
• El balance nitrogenado.
• El metabolismo proteico.
3. Las grasas:
• Definición y composición bioquímica.
• Funciones de las grasas.
• Clasificación de los lípidos.
• El colesterol.
• Los ácidos grasos: composición bioquímica, clasificación, fuentes de los ácidos grasos esenciales, otra clasificación.
• Los eicosanoides: las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
• Otras Grasas: las trans.
• Digestión y metabolismo de los lípidos.
Práctica: A lo largo de la formación se elaborarán 2 recetas: un aceite con los tres omegas y germinados.
Paseo del Molino, 13 bis, 1ºA, Legazpi