Categoría: Recetas

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Lentejas veganas con chorizo

Lentejas veganas

Esta receta de lentejas veganas es una alternativa más saludable a las clásicas lentejas con chorizo. En este caso utilizaremos un chorizo vegano de calabaza de la marca Calabizo, es un poco difícil de encontrar, pero normalmente se consigue en tiendas especializadas como Veggie Room en Madrid.

Lentejas veganas
© Cristian Alonso.

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas.
  • 1 taza de arroz integral lavado.
  • 3 tazas de verduras cortadas en dados a elegir.
  • 1 taza de tomates secos.
  • 1 chorizo Calabizo.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • 1 chorro de tamari.
  • 1 cucharada grande de pimentón.
  • 1 cucharada grande de comino.
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado si te gusta.

 

INSTRUCCIONES

El primer paso es tan fácil como coger una olla exprés grande, hervir unos ajos y luego retirarlos (o si preferimos no). Después añadiremos el tomate triturado, se deja hervir a fuego bajo unos minutos y luego añadimos todos los demás ingredientes. Ponemos la tapa, se cierra con cuidado la olla y esperamos a que hierva. Empezará a oler bien y nuestra boca a salivar. Una vez que empiece a salir el vapor por el pito, se pone a fuego muy muy bajo y se deja cociendo unos 30 minutos.

Espero haber aclarado cómo hacer unas lentejas, es bastante fácil si no tienes miedo a la olla exprés y este tipo de guisos son muy socorridos ahora que empieza el frío. Además, puedes hacerlas en una olla gigante y guardarlas en unos tupper para varios días. A mí personalmente me encanta comer lentejas a la hora de merendar, un platito a media tarde me entra genial. Hasta aquí la receta de hoy.

Esta receta ha sido adaptada del blog La pasta no engorda ¨recetas y nutrición para veganos enfurecidos¨ : www.lapastanoengorda.es

Cristian Alonso es colaborador y ex-alumnos del Instituto de Estudios Naturales IEN.

 

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Receta Tortitas de Trigo Sarraceno

Receta Tortitas de Trigo Sarraceno

Quiero compartir la receta de estas riquísimas tortitas de trigo sarraceno que desayunamos en casa esta mañana. Son súper fáciles de preparar y es una alternativa buenísima al desayuno de todos los días.

Receta Tortitas de Trigo SarracenoEl desayuno ha consistido en:

-Naranja con aceite de oliva y canela

-Aguacate con dátiles y anacardos

-Tortitas de trigo sarraceno con ghee y mermelada casera de mora

Un desayuno sin gluten, rico en triptófano, colina, lisina, vitamina E, vitamina C, vitaminas del grupo B, ácidos grasos esenciales, calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc… Y un sin fin de macro y micro nutrientes muy beneficiosos para nuestra salud.

Los ingredientes para las tortitas de trigo sarraceno son: 

– Harina ecológica de trigo sarraceno

– 1 cucharada pequeña de azúcar moreno ecológico

– una pizca de sal

– 1 huevo

– Leche de coco o aceite de coco

Preparación: 

Cómo veis, de muchos de los ingredientes no pongo cantidades porque creo que es más interesante jugar con ellos, teniendo en cuenta que tiene que quedar una textura final líquida un poquito espesa, como si fueseis a hacer unas creps. Es mejor que experimentéis con ellas y veáis si os gustan más finas, con más sabor a coco, o un poco más dulces… Yo normalmente para unas 4 tortitas como las del tamaño de la foto pongo 1 huevo.

Se mezclan todos los ingredientes y se baten. A continuación, se calienta la sartén con un poquito de aceite de oliva o de coco, o ghee o mantequilla y se va añadiendo la mezcla que hemos hecho con una cuchara sopera (con una cuchara sopera llena por tortita es suficiente). Cuando veamos que está dorada por un lado, con una espátula y los dedos le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado. La sacamos con la espátula y a por la siguiente!

Os animo a probarlas y que las combinéis con aguacate, ghee, mermelada, tomate, rúcula… Hay mil formas y os garantizo que os van a encantar incluso solas!