Galletas de chufa…, uhmmm se nos hace la boca agua. Hoy queremos compartir con vosotros esta rica y saludable receta vegana y sin gluten que ha preparado una de las alumnas de nuestro curso de Herbodietética, Laura Perona. ¡Nos ha entusiasmado!
Pensar en galletas de chufa seguro que te despierta la curiosidad, más aún si eres un fan de la ¡¡horchata!! El pasado 23 de febrero nuestros alumnos/as del curso de Herbodietética tuvieron la oportunidad de disfrutar de un taller de cocina vegana con el especialista en la materia Cristian Alonso deLa pasta no engorda.
Dentro de las recetas que se hicieron, aprendieron cómo elaborar en casa una exquisita horchata 100% naturaly muy nutritiva y lo mejor de todo, ¡con el auténtico sabor de las chufas! Este pequeño tubérculo posee un alto contenido en fibra, magnesio, potasio, calcio y hierro, es rico en grasas insaturadas y una excelente fuente de proteínas vegetales.
Una vez preparada la horchata natural nos queda su exquisita pulpa, a partir de la que Laura Perona elaboró su receta.
Ingredientes:
– Pulpa de chufa
– Semillas de chía molidas
– Azúcar de coco
– Vainilla en polvo
– Harina de plátano (se puede utilizar cualquier otra harina)
Modo de preparación:
– Se mezcla muy bien en un bol la pulpa de la chufa, las semillas de chía molidas, el azúcar de coco, la vainilla y la harina de plátano. A continuación, se preparan las galletas y se introducen al horno a 150ºC durante 45 minutos y.. ¡a disfrutarlas!
Las semillas de chía son perfectas para aglutinar y no utilizar huevos. También se pueden utilizar, en sustitución del huevo, semillas de lino molidas.
Esperamos que os guste y que os animéis a prepararlas. ¡Salud!
CURSO DE HERBODIETÉTICA
Conviértete en un experto/a en nutrición y plantas medicinales
Nuestros alumnos de naturopatía han tenido la suerte de disfrutar de una clase magistral de cocina con Anna Roberti y queremos compartir con vosotros una de las recetas que elaboraron. Se trata de un exquisito Pudding de chía con chirimoya, goji y avellanas. Una propuesta vegana y sin gluten muy fácil de elaborar y con grandes propiedades nutricionales.
En IEN buscamos siempre que nuestras formaciones sean sumamente prácticas para que nuestros alumnos tengan una visión holística de cada materia. En clase de segundo de naturopatíahan disfrutado de un taller de cocina saludable, de temporada y muy nutritiva con Anna Roberti. Hemos querido rescatar para vosotros una deliciosa receta muy fácil de elaborar que está tan rica que se va a convertir, seguro, en una receta destacada de vuestro recetario. Se trata de un Pudding de chía con chirimoya, goji y avellanas, vegano y sin gluten.
Los ingredientes clave:
Chía: esta semilla pequeña pero grande en propiedades se caracteriza por ser una fuente excelente de fibra, ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico), antioxidantes, calcio y proteínas. En contacto con líquido (la forma ideal de tomarlas o molidas) genera una pasta gelatinosa muy rica en mucílagos, un tipo de fibra soluble que es una gran aliada contra el colesterol, el estreñimiento, favorece la regulación del azúcar en sangre y es muy útil para eliminar toxinas.
Chirimoya:esta fruta esconde bajo su piel una pulpa jugosa, dulce y muy rica en nutrientes. Fuente natural de carbohidratos nos aporta energía. Es muy rica en vitaminas del grupo B y en vitamina C, así como en potasio, calcio y hierro.
Bayas de goji:poseen un perfil nutricional muy rico. Contienen 19 aminoácidos, entre ellos los 8aminoácidos esenciales. Son ricas en minerales y oligoelementos como el calcio, el potasio, el hierro, el zinc y el selenio y en vitaminas como la vitamina B1, B2, B6, C y E. Otra de sus virtudes es su contenido en carotenoides, incluyendo β caroteno, luteína, licopeno y xanthophyll, sus propiedades antioxidantes y su contenido de ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico.
Avellanas: este delicioso fruto seco es muy rico en grasas monoinsaturadas, especialmente el ácido oleico, y también contiene grasas poliinsaturadas, como el ácido linoleico. Destaca la presencia de vitamina E y de fitonutrientes: fitoesteroles, sobre todo betasitosterol, y protoantocianidinas. Son una buena fuente de minerales como magnesio, calcio y fósforo.
Elaboración del Pudding de chía con chirimoya, goji, avellanas y nata. Receta de Anna Roberti.
Proporción de ingredientes:
500 gr de leche de coco
60 gr de semillas de chía
60 gr de avellanas
40 gr de sirope de arce (+ un poco para decorar)
20 gr de goji
1 chirimoya
1 lima
Preparación:
Poner las semillas de chía en un bol con la leche de coco y dejar reposar unos minutos.
Rallar la piel de la lima y exprimir.
En una sartén calentar el sirope de arce con una parte del zumo de lima.
Limpiar la chirimoya quitando piel y semillas. A la pulpa añadir el zumo que queda y la piel de lima, mezclar bien. Tostar las avellanas en una sartén y picarlas en trozos grandes.
Ahora podemos decorar nuestro pudding: en vasitos pondremos una cucharada de chía, un poco de sirope de arce caliente, la pulpa de chirimoya, las avellanas en trozos, las goji y un chorro de sirope extra para decorar.
Este puding de chía se puede tomar en el desayuno, en forma más sencilla y rápida. Las semillas de chía se pueden dejar en remojo la noche anterior en la misma cantidad de leche de almendra, avena o arroz. Por la mañana añades la fruta fresca, seca y los frutos secos y… ¡a disfrutarlo!
